Canvis a la vista!

Estem preparant molts canvis!
Canvi de web, canvi de presentació del producte, nova imatge, productes nous...
Se n'està coent una de grossa i en breu us ho mostrarem!!!

Ara més que mai, COOPERATIVES DE CONSUM!

Estem contents, molt contents i és que estem d'aniversari! 4 anyets, sí senyor!!! i ha plogut, pedregat, i aquí estem, amb més coneixements i més empemta que mai!

Lo dels coneixements ho diem, més que res, perquè fa 4 anys estudiàvem i ara ens hem ben retrobat un veterinari (en Cesc), una enginyera agrònoma (l'Anna) i un pastor (en Llorenç) que cada dia en sap més!

I si alguna cosa hem après en aquest 4 anys és que... hem de mimar el sector i si la famosa crisis ens saluda, doncs, plantem-li cara!
I una de les maneres més intel·ligent, econòmica, ecològica i sostenible és consumir productes locals mitjançant les cooperatives de consum.

Associar-se no és gens complicat i els beneficis repercuteixen a tothom i totdon:

- al consumidor, perquè té a l'abast un producte d'una qualitat SUBLIM a un preu molt raonable

- al productor, perquè dóna sortida directe als seus productes sense passar per l'intermediari (de tota la vida)

- el medi on vivim, perquè és producte local i el transport i maneig és molt diferent d'aquella carn que de... vet a saber on (en vaixell, camions, avions...)

- la cultura, perquè si potenciem aquest consum, estem cuidant un estil de vida, estem cuidant una raça autòctona que ens neteja els boscos de manera GRATUÏTA perquè tots ens en poguem beneficiar quan anem al poble.

En resum... aquest 2011 apostem per Cooperatives de consum!

i tu?

CANVI DE XIP!

Europa apreta i... apreta fort!
Ja tenim el 2013 aquí i tota la normativa de condicionalitat ens caurà a sobre, però no patiu, fa temps que estem adaptats a la normativa europea tant pel que fa a identificació animal, registre d'explotació, alimentació...
És més, estem pensant donar un valor afegit a la nostra carn. Nosaltres ja ho sabem que és bona, però si ho assegura un distintiu, millor que millor!
Doncs això, ja fa dies que estem treballant per aconseguir la Q de Qualitat (que otorga el Departament a les carns d'oví) o sigui que no us estranyi que aviat us sorprenguem i això sí, el preu, el de sempre!

LA VACUNA I ELS ABORTS EN ELS RAMATS DE RAÇA RIPOLLESA

Ja portem massa dies havent de dir als clients que encara no hi ha xais i tot té una explicació.

Suposo que haureu sentit parlar de la vacuna de la llengua blava, és una vacuna que ha fet estralls entre els ramats que malauradament no tenien massa pastura, estaven mal desparacitats i un cúmul de circumstàncies. Fins aquí el nostre ramat no va patir i, a diferència de molts altres, no vàrem tenir baixes. Quina ha sigut la nostra sorpresa quan era hora de començar a veure els primers parts i aquests parts no han arribat.

La vacuna de la llengua blava no deixa de ser un virus que introduïm al cos de l'animal, podríem fer un símil amb la vacuna de la grip humana, quants casos sabem de gent que s'han vacunat i resulta que la vacuna els hi ha fet mal? Normal, en el fons, no deixa de ser un virus desconegut pel nostre organisme. I en el cas de les ovelles passa exactament el mateix. L'ovella ripollesa és resistent i forta, però potser per instint de supervivència o potser perquè el virus és molt potent, s'han produït una sèrie d'aborts que no s'havien vist mai fins ara. I les que no han abortat han quedat cobertes a destemps. Parlant amb diferents criadors d'ANCRI (els pastors d'ovella ripollesa) hem vist que el nostre cas és general a totes les explotacions gironines. I com que preferim seguir amb els pastors de sempre i amb la qualitat de sempre, ens haurem d'esperar a que les ovelles pareixin de nou, i no tindrem xai fins a mitjans - finals de novembre. Podríem vendre xai d'importació, però no ens agrada. Podríem vendre xai que no fos de llet, més granat, i que fos entremesclat, però deixaríem de ser Xai Pigallat i això és el que ens fa únics.

Esperem que pugueu entendre les circumstàncies i que per qualsevol consulta no dubteu a dirigir-vos a nosaltres i també podeu consultar: http://www.ruralcat.net/ruralcatApp/dossier.ruralcat?sectorid=5&tipoIdName=DOSSIER&contentId=609195

ELS AUTÈNTICS XAIS PIGALLATS!

El programa de l'Isma es va desplaçar a Viladasens per gravar el ramat amb el qual treballa Xai Pigallat, no un de semblant o de la mateixa raça, no no, sinó el ramat d'en Llorenç, el pastor de Xai Pigallat. I és que... algú va probar el xai, en va quedar enamorat i van voler fer un programa del xai de llet de raça ripollesa. Tard o d'hora, l'art de fer la feina ben feta es reconeix, i des d'aquí aprofitem per donar les gràcies als pocs pastors que treballen amb raça ripollesa i que crien xais de llet, ànims i no defalliu que entre tots i totes revifarem el sector! En el vídeo es pot veure la pastura diària, els prats, les instal·lacions del corral, els animals completament lliures, l'alimentació de les ovelles, els xais de llet, el poble de Viladasens, perquè una imatge val més que mil paraules... gaudiu-ne!
A la dreta de la pàgina trobareu el vídeo penjat, i sino funciona... sempre ens queda el Youtube: http://es.youtube.com/watch?v=btMB7vCV0JM

I... QUÈ FARÍEM SENSE ELLS?

El documental El Somni (que fins fa poc es podia veure al cinema Truffaut de Girona) explica les vivències d'en Pipa, un pastor molt conegut a la comarca i arreu de la província de Girona. Es pot veure el dia a dia del ramat i d'un pastor de tota la vida. Perquè hi ha moltes maneres de treballar, però només n'hi ha una per dormir tranquil. És molt fàcil: estima tot el que fas, i això ens ho demostren cada dia els pocs pastors que encara surten a pasturar. En Pipa, en Llorenç, l'Albert, en Marc... Ànims i no defalliu, que entre tots i totes revifarem el sector.

http://es.youtube.com/watch?v=seim7R2b34A

GRÀCIES MIRMANDA!

Mirmanda és una botiga que es troba al centre d'Olot. Hom podria pensar que és una botiga com totes les altres, però només d'entrar-hi s'adona que no és així.

Mirmanda ven els seus propis dissenys de roba, dissenys originals, divertits i únics. Quina sorpresa va ser la nostra quan ens van trucar per preguntar-nos si podien fer un disseny de Xai Pigallat, i tant que sí vam dir! i heus aquí el primer esboç de samarreta que encara no ha vist la llum, haurem d'esperar a Nadal. Només podem dir, gràcies Mirmanda!

QUI SOM I QUÈ FEM?

A continuació us intentarem explicar qui, com i per què es va crear l’empresa Xai Pigallat, què es busca i què es valora i sobretot quins són els eixos de treball.

Xai Pigallat és una empresa molt tendra que s’ha format a partir d’un recull de feina, estudis i bones intencions de dos joves: en Marc Muntanya i l’Anna Carabús. Va començar com el projecte final de carrera de l'Anna (Enginyeria Tècnica Agrícola, UdG) i finalment es va tirar endavant. Actualment és l’Anna qui continua amb el projecte amb l'ajuda d'en Llorenç Batllori, un entusiasta pastor de raça ripollesa del poble de Viladasens.

Un cop fetes les presentacions anem a explicar el per què de Xai Pigallat.

Xai Pigallat és una iniciativa que vol comercialitzar el xai de llet de raça ripollesa. Hi ha moltes maneres de criar un xai i moltes races diferents, però som dels que creiem amb l'art de fer la feina ben feta, sense presses i de manera natural. Oferim un producte com molt pocs: un xai de llet, és a dir, un xai que no es separa de la mare en cap moment i que beu llet a voluntat durant tota l'engreixada i això, es nota. Es nota amb el color, amb el gust, amb la tendresa... és un xai totalment diferent, un gust únic i innovador i és per això que el xai de llet ja s'ha guanyat la confiança de moltes cuines catalanes.

Creiem amb l'ofici de pastor, amb una alimentació sana i natural dels nostres camps i amb la pastura diària, com s'ha fet sempre.

Hi ha moltes races d'ovelles, n'hi ha que són de llet, n'hi ha que són de carn, n'hi ha que fan parts dobles, n'hi ha que vénen de França, de Romania... però només n'hi ha dues que no vénen d'enlloc, perquè són les d'aquí, les nostres, la Ripollesa i la Xisqueta. Tenim tendència a iluminar-nos amb tot el que ve de fora: " si és Lacaune (raça francesa) segur que és bona!" "jo tinc ovelles Romanov i tinc molts parts múltiples"... i sovint ens oblidem del que tenim a casa nostra. La raça ripollesa és l'autòctona, la d'aquí, la que no necessita la bestiesa de medicaments que donen a les races forànies perquè s'adaptin al clima, la que ha netejat i continua netejant els nostres boscos i camps perquè sap aprofitar l'aliment i no requereix la dosi de pinsos vitaminats que d'altres exigeixen, en definitiva, la nostra, i és que...

Si nosaltres no cuidem les nostres races, qui ho farà? Actualment els ramats de raça ripollesa són una minoria, però... qui ha dit que volem ser com els altres ramats?

Si aconseguim que la gent sàpiga diferenciar aquest xai de la resta, si a més a més, s'agafa consciència que aquest xai està arrelat al territori, és d’una qualitat excel·lent i és d’una raça autòctona, aquesta confiança repercutirà al pastor i tots/es hi sortirem guanyant.

QUÈ OFERIM, A QUI I COM FUNCIONA?

Fàcil. Quan parlem de xai de llet i parlem de raça ripollesa, parlem de qualitat.

Oferim una carn tendra i blanquinosa, gustosa i que mai, absolutament mai, pot xaiejar. Per un motiu molt senzill, es tracta d’un xai de llet, un xai que ha injerit llet, que té un mes i mig de vida i això, es nota. Dos conceptes importants: XAI DE LLET (7,5-9,5 Kg.canal) i XAI LLETÓ (4-6 Kg. canal). Quin venem nosaltres? el primer, el xai de llet. En tenim de l'altre? i tant, però el nostre mercat és el xai de llet, i per tant, preferim criar-los dues setmanes més perquè agafin el pes adient.

Treballem amb tres tipus de clients: restaurants, petit comerç i consumidor particular.

El client ens comunica els quilos de carn que vol, en funció de si en mengen sovint, són colla, tenen un congelador gran… acordem si és millor encarregar mitja canal o la canal sencera. Hem de tenir en compte, que al tractar-se d’un xai de llet la canal mai excedirà els 10 quilos, i mai serà inferior a 8, per tant, mitja canal d’un xai normalet vindrien a ser uns 4 quilos de carn.

Aquest producte es presenta tallat tal i com el client ho vol, és a dir, es pot tallar o per fer a la brasa, o per fer el forn, o fer combinacions, etc.

La carn s’envasa al buit amb bosses de plàstic de diferents racions. Normalment les racions són de 3 persones, però hi ha qui les prefereix més grosses, i aquestes bosses s’empaqueten dins d’una caixa de cartró (totalment ecològic i no com les safates del supermecat). Això és molt pràctic perquè és habitual que el client congeli la carn, tregui una bossa del congelador de bon matí abans de marxar a la feina i al migdia ja té la carn descongelada, pràctic i ràpid, sense la necessitat de descongelar tota la carn comprada ni perdre temps fent bossetes pel congelador. Bo, tallat, fet i a la porta de casa.

COM FUNCIONA?

El client es posa en contacte amb Xai Pigallat mitjançant el número de telèfon 669778342 o a través del correu electrònic xaipigallat@gmail.com, ens fa totes les qüestions que vulgui, i si procedeix, encarreguem una nova comanda. Anem a l'escorxador el dimecres ben d'hora, per tant, si es vol el xai per la mateixa setmana l'últim dia per fer la comanda és el dimarts. Si per exemple la comanda s'encarrega un dijous el xai es servirà el divendres de la següent setmana.

La distribució té lloc els divendres a la tarda i/o els dissabtes al matí, és totalment gratuït per a les comarques gironines i té un preu mòdic per a la resta del país.

I... QUIN PREU TÉ TOT AIXÒ?

A diferència d’altres, el preu és constant tot l’any, senzillament perquè el nostre xai és bo tot l’any.

Si apugéssim el preu per les festes de Nadal estaríem dient, implícitament, que aquell xai és millor que el del març, i no és així. Com que no hormonem els animals, ni els sobrealimentem, ni fem res que no sigui natural, podem tenir una ramat homogeni durant tot l’any, i és per això que el preu no varia.

El preu de la canal sencera són 14 euros/kg, el preu de mitja canal són 14,50 euros/kg, i aquest preu inclou:

- la carn tallada

- envasada al buit en bosses de plàstic

- transport (si es tracta de comarques gironines és gratuït, sinó, cal sumar-hi la xifra corresponent)

Preu distribució

- comarques gironines : gratuït

- comarques nord-catalanes : 10 €

- comarques barcelonines : 10 €

- comarques tarragonines* : 15 €

- comarques lleidatanes i de la Franja de Ponent* : 15 €

- comarques del País Valencià* : 25 €

Si el client ho demana també es facilita el fetge, el cap i la cua de l’animal, però només si el client ho demana.

*A les comarques tarragonines, lleidatanes i de la Franja, la comanda mínima és una canal sencera. Al País Valencià només treballem amb cooperatives i comerços i la comanda mínima és de tres canals senceres.

EL NOSTRE PETIT HOMENATGE

Aquest és un petit homenatge a totes aquelles persones que estimen i ens cuiden el territori. Als qui rondinen perquè no plou, o perquè ha pedregat… els que es queixen pels preus del cereal, per la crisi del porc, o perquè l’ovella ripollesa no rep cap ajuda, tot i ser la d’aquí i poc productiva. Als que han d’agafar el tractor a ple agost a 40 graus o a les 7 del matí d’un dia de febrer. Gràcies. Als joves que, malgrat tot, decideixen quedar-se al poble, i als somiadors en perill d’extinció que decideixen fer de pagès, innocents! Als que fan mòduls d’agrària, els que estudien agrònoms o els que són autodidactes. A tots ells, gràcies i no defalliu. Als no tant joves que ningú els va donar l’oportunitat d’estudiar i es van haver de quedar al camp i només ens repeteixen: però què feu venent xai? Que us heu begut l’enteniment? això no té futur! Aneu a Barcelona a estudiar dret o farmàcia. A aquesta generació molta gent no l’ha tinguda en compte, però ha sigut clau. Aquesta gent val un imperi i, els meus pares, Pere i Maria Antònia, els que més. Des d’aquí aprofito per donar-vos les gràcies pare i mare, per la paciència, pels consells, pels préstecs i per ensenyar-me que l’ofici de pagès és tan respectable com els altres i que no ens hem de deixar trepitjar per ningú, gràcies per despertar dins meu aquest sentiment d’orgull que em resulta del tot imposible descriure. Gràcies a la gent gran, que amb la seva sabiesa i cura ens han sabut educar i “impartir” el respecte envers el territori, envers el bestiar, en vers tot el que ens envolta. Als que no descansen a favor del benestar dels pobles i del territori, en especial, als amics de NO A LA MAT, gràcies i estem amb vosaltres. I no em podia deixar a quatre entesos en la matèria, a quatre doctors enginyers agrònoms professors de la Universitat de Girona, que mai em cansaria d’escoltar com són el Dr. Joan Pujol, Dr. Xavier Puigvert, Dr. Paco Ramírez de Cartagena i Dr. Lluís Bosch. I com no, gràcies a vosaltres, per haver-vos interessat amb el nostre projecte, que en definitiva, és projecte de tots i totes. Gràcies!